菜生煎的推出,一度让小杨生煎成为家喻户晓的网红
,而用草莓做面皮
,颜值逆天的被称为“初恋生煎”的麻辣墨鱼仔生煎成了小杨生煎夏天最受欢迎的爆品,给顾客带来新一轮的味觉体验
。
但小杨生煎并没有一味玩新,新与旧
,守与破 ,服务的都是核心竞争力。众口难调
,就连挨得极近的江浙沪地区的口味也有细微差别,也许上海人吃着正适口
,而无锡人却觉得不够甜。这一点上,杨利朋坚持原汁原味的上海风味。
在环境的升级创新上,个性的涂鸦壁画、动感的主题曲、可爱的卡通形象,以及复古怀旧的原汁原味老上海style使不同风格的小杨生煎成为年轻消费者的打卡圣地 。
迈入第25个年头,准备率领两百多家门店继续创新迭代的女强人杨利朋的故事 ,或许能给正在转型路口徘徊的传统餐饮人
,一些启示。(从路边小吃摊到200多家店
,小杨生煎凭啥火爆上海滩
?)
5管理的创新
你的厨房敢开放给别人看吗
?他敢
,要知道,他的店可有8000㎡哦
。
徐州宴创始人郭明华有近20年的时间都在餐饮一线,对餐企运营的痛点难点深有体会
。之前他曾学习过五常法
、6S管理,但觉得并不是很适合中国的餐饮企业
。为此
,他将自己多年的工作学习的心得进行归纳
,创造出了更符合国内餐企的“6D后厨管理模式”。
何为
?简单来说,就是整理到位
、责任到位 、培训到位
、安全到位、绩效到位
、执行到位,通过6D让厨房做到更规范更干净、更高效更标准
。
在徐州宴的后厨入口
,“全国首家6D厨房 ,欢迎预约免费参观”的标语十分醒目,郭明华说,在餐饮行业的这些年
,他看到太多餐饮企业因为管理不到位、因为后厨卫生食品安全问题出事,而这些其实都是可以避免的
,所以他想将徐州宴“6D厨房管理模式”的经验分享给大家
。(央视2年报道3次,徐州宴8000㎡大店凭啥这么火?)
结语
“因为被需要
,所以存在”
,持续的创新和改变是企业保持竞争力的核心
。创新,怎么创才能新
,什么新才有用?这是个历久又常新的话题
,这几位老板的创新思维值得借鉴。
看完之后你有什么心得
,有什么好点子
,请与我们留言分享
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