,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长块。
锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段,姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油,味精,冰糖,黄酒、高汤,桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出盛于盆,汤汁待用。
拿出老酒坛洗净,加入清水,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用荷叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时。
菜做好之后,周墨尘拿出两个相对小的新坛子。洗干净后,把大坛子里的菜分成两份,纱布包里的东西也分成两份分别摆好,鸽蛋放在最上面,盖上盖子。
一坛直接放在了静止空间内,另一坛直接装好之后抱上车带走了。到李府的时候发现人已经来了不少了。
“周墨尘,怎么来这么晚。”李鑫和李奕在门口接待客人。看到周墨尘来了抱怨道。
“好菜不怕晚。这菜做起来太麻烦,工序比较复杂。”周墨尘抱着封好的坛子说道。
“切,神神秘秘的,不好吃再找伱算账。”李鑫瘪瘪嘴说道。
“你等着。”周墨尘挑衅道。
“哈哈,周兄别在门口站着了,赶紧进去吧。”李奕说道。
进了院里,人还真不少,说是相熟的人,有人也带着后辈来看看,毕竟李鑫还没男朋友,这打的什么算盘也就不说了。
“老周。哈哈,你来了,刚才还在说你呢。”杨绍看到周墨尘来了,忙上去打招呼,眼睛却盯着周墨尘手里抱着的东西。
“东西刚做好就赶来了。我先去见见老爷子。”周墨尘解释道。
“嗐,可惜了,就这一坛子,估计没我们的事儿了,我们这桌都是年轻人,分也不到我们这里来。”杨绍沮丧的说道。
“怕什么,老周肯定做的有多的,之前不是说过吗。等会别吃那么多饭,这宴席时间肯定不长,晚上找老周加餐。”刘星在旁边估摸着说道。
“嘿嘿,我知道,这不是还要等吗?算了,为了吃了,我可以忍。”杨绍重新振奋了精神。
“老爷子,祝您日月昌明、松鹤长春。”周墨尘到了主桌,走到李博文面前,执了个晚辈礼然后说道。
“哈哈,好,好,手里拿的什么啊,不是说了,不收东西吗?一会儿带回去。”李博文笑呵呵的说道。对于周墨尘这样的后辈,
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