通人一样,过年过节都是吃家乡传统菜肴,所以皇帝晚上的除夕家宴主要是以野味和肉食为主。
最出名的除夕宴是1784年的除夕家宴。
御用的一桌酒宴用了猪肉六十五斤,肥鸭一只,菜鸭三只,肥鸡三只,菜鸡七只,猪肘子三个,猪肚两个,小肚八个,野猪肉二十五斤,关东鹅五只,羊肉二十斤,鹿肉十五斤,野鸡六只,鱼二十斤,鹿尾四个,大小猪肠各三根……相当地横。
一桌要用六十五斤猪肉,二十五斤野猪肉,刨去各种损耗,至少猪肉的菜肴也在三十盘以上,可想这个席面有多盛大。
而周墨尘用不了那么多,只是稍微精致了些。茶饮,糕点,甜品,水果,汤菜,应有尽有。
丽人献茗:乌龙
乾果四品:奶白杏仁,柿霜软糖,酥炸腰果,糖炒花生
蜜饯四品:蜜饯鸭梨,蜜饯小枣,蜜饯荔枝,蜜饯哈蜜杏
饽饽四品:鞭蓉糕,豆沙糕,椰子盏,鸳鸯卷
酱菜四品:麻辣乳瓜,片酱小椒,甜酱姜牙,酱甘螺
前菜七品:凤凰展翅,熊猫蟹肉,虾籽冬笋,五丝洋粉,五香鳜鱼,酸辣黄瓜,陈皮牛肉
膳汤一品:罐煨山鸡,丝燕窝
御菜五品:原壳鲜鲍鱼,烧鹧鸪芜,爆散丹鸡丝,豆苗珍珠鱼丸
饽饽二品:重阳花糕,松子海罗乾
御菜五品:猴头蘑扒鱼翅,滑熘鸭脯,素炒鳝丝腰果,鹿丁扒鱼肚卷
饽饽二品:芙蓉香蕉,卷月饼
御菜五品:清蒸时鲜,炒时蔬,酿冬菇盒,荷叶鸡,山东海参
饽饽二品:时令点心,高汤水饺
烧烤二品:挂炉烤鸭,烤山鸡,随上薄饼,甜面酱葱段,瓜条萝葡条,白糖蒜泥
膳粥一品:腊八粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:杨河春绿
列完菜品出来,周墨尘就觉得太多了,人再多也吃不完,做也来不及。只得减半着做。
一大家子都被早早的叫来帮忙。而刚赶回来的周清幽也加入了洗菜的行列。中午的时候一家人也只是简单的吃了水饺就完了。
周墨尘不得不庆幸当时让杨绍建房子的时候,厨房特意给建了个大的。不然还真的站不下那么多人。
而赵衿麦把孩子交给她爷爷看着之后,就饶有兴致的跑去拍照片了。她这次又要搞事情了。看着厨房里堆满了食材。周墨尘一个个的配好,调好,糕点甜品之类的,周墨尘昨天就已经完成了一半了。也算是半成品。
习惯了每年赵衿麦搞事情的网友,这会儿自主的聊了起来。
“哎,今年我麦怎么没动静了,这都下午了,可以开始炫菜了啊。连个影儿都没有。”
“就是啊。今天不发可不成啊。我还等着菜下饭呢。”
“什么下饭?怎么下饭了?”
“一看你就是新人。我们老人都学会了一个技能叫望梅止渴。一个道理。”
“
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