一阵信息提示音响起。赵衿麦拿出手机看了看,顿时笑了起来。
“尘哥哥,大姐下午来苏城。晚上带两个朋友来吃饭,让你给安排。”
“嗯?知道了,来就来呗,什么朋友,要是认识的话,就一起吃吧。省的我再做一桌了。”
周墨尘愣了一下,然后说了句。
“不知道呢,没说,下午来了就知道了。这会儿已经上飞机了。”
赵衿麦解释了一下。
“好,那下午再看吧。”
周墨尘点点头。
“好了,伱们年轻人聊吧,我回去睡会午觉,吃饱喝足了,这困意啊也来了。”
李涟杰说完就往外走了。正好溜达一会儿,算是消消食了。
“小尘子,要不,晚上再做点小龙虾怎么样,现在这个季节正是吃小龙虾的时候。”
景恬大眼睛一转,就说道。
“行啊,要不再来点田螺什么的?”
周墨尘想了想突然想吃贝类的东西了。
“好啊,好啊,这个可以有,尘哥哥就这么定了。”
景恬还没说话,赵衿麦就立马答应了。她也是想吃了。
看了看时间,周墨尘就带着几个桶出去了。出去自然是要掩人耳目的。
星辰珠内不仅仅是有田螺的。还有那种小溪里生存的青蛳,它跟田螺有本质上的区别。更加的干净。
开化青蛳又称清水螺蛳,是ZJ省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳,因为泥少干净,被当地人称为清水螺蛳。
开化青蛳是传统水产品,因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,素有盘中明珠之美誉。青蛳对水质要求很高,一般是不能人工养殖的。
而星辰珠内的清水螺蛳品级更加的上层。个头也比寻常的要大一些。
因为青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求很高,出了开化就很难在河里找到了。
青蛳生长的水一定要是活水,而且不能太深,更不能有污染,否则就没有清水螺蛳之说了,它的味道与圆圆的田螺相比,自然要好很多。
生长水域越好,青蛳的个头越大,肠子越绿,味道也更好。
青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等,最有特色的是用紫苏调味,这也是开化人最喜欢的烧法。紫苏不仅起到除泥腥的作用,还能中和螺蛳的性寒,口感郁香,是青蛳最好的搭配。
青红辣椒切菱形,生姜、大蒜籽切丁,葱切成小段,紫苏切细备用。锅热后,倒入菜籽油,“菜籽油可增加香味,更能衬出青蛳的鲜美。”油温也是关键,太热螺肉会萎缩,油温不够则有腥味,六七成热、油微微冒烟刚好。
油热后加入生姜、大蒜爆香,然后倒入青蛳,翻炒一分钟,加入刚好淹没青蛳的清水煮开后,沿锅边放些许黄酒去
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