,将主料溜入盘内即可。
最后就是诗礼银杏了。
诗礼银杏是一道地方传统名菜,用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人。
做法很简单,关键是火候的掌控要求很高。白果必须去皮外衣,煮至软,烹时注意火候,既要卤汁稠浓,又切勿粘锅、发焦。
而且白果有毒,不可多食。每人都有限量。
将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍氽,以去苦味,再入锅煮酥取出。
炒锅烧热下猪油,加入白糖,炒制成银红色时,加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,至汁浓,淋上猪油,盛浅汤盘中即成。
第五锦川看到周墨尘在做新的菜品早就开始录制了,没办法周墨尘做菜的速度太快,不注意的话经常看不清他做放了什么。而且他在做菜的时候不喜欢说话。
“师父,您今天做了新菜啊。以前没见您做过。”
第五锦川看到周墨尘做完最后一道菜之后,才敢过去搭话。
“嗯,新菜。这个白果做可以,要提醒客人不可多吃,是药,也是毒。少食对身体有好处。”
周墨尘特意提醒了一下第五锦川。不然一般人品尝这道菜停不下来就麻烦了。虽然不至于有生命危险。但是也不怎么好受。
“嗯嗯,知道了师父。”
第五锦川赶忙拿笔记下注意事项。
“好了,厨房交给你了。”
说完周墨尘就去换下了工作服。
出来的时候本想喊上赵衿麦她们,没想到已经被请进去了。不用问也知道是吴晶来请的。
笑着摇了摇头,心想,还真担心自己不过去啊。随后让凌梓涵安排人送了些酒进去。自己也跟着一起去了包厢。
“小尘,正好,就等你了。再不来我就忍不了了。今天又添了新花样啊。”
吴晶看到进来的周墨尘赶忙招呼着让他过去。
“让诸位久等了。晶哥,不是让你们先吃吗?等着我多不好。”
周墨尘看着桌子上的菜品,都没动过筷子。无奈的说了句。
“别啰嗦了,开酒。今天好好解解馋。”
吴晶可不跟他啰嗦了,直接要来了一瓶娆春打开。
而赵衿麦也拿了一瓶花溪给在座的女士们都满上了酒。
刚进来聊了好一会儿了,都是圈子里的人,慢慢的聊的熟络起来。
“诸位请吧,尝尝我的手艺。对了那盘诗礼银杏,不要多吃,十来颗就行了,对身体好,吃多了就不好了。容易中毒。”
周墨尘倒完酒,笑呵呵的邀请众人品尝满桌的佳肴。
“嗯?银杏,是白果吧,小尘。”
李雪建一听就知道是什么东西了,刚才上菜的时候就看着像了,不过做的这么精致不也敢相信是白果。这会儿一听名字就知道是白果无疑了。
“李
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