早餐。”姜莹莹得意的说道。
“那看来,我们的晓晓也没吃咯。”赵衿麦看着怀里的苏晓晓问道。
“嗯嗯,墨尘哥哥,好饿哦。莹莹姐说墨尘哥哥家里有好吃的,晓晓连鸡蛋都没吃就来了。”苏晓晓委屈的不行。
“哈哈,你这小丫头,哥哥去给你做早餐哈,很快的。还好我准备的多,就是防着莹莹这丫头突然袭击的。”说着就去了厨房。
“嘿嘿,师父,我帮你啊。”姜莹莹说完就飞奔着去了厨房。
没一会儿的功夫一碗一碗的米线就被端了出来。
众人开心的坐在餐厅里吃着早餐,小丫头更是可爱的拿着长长的筷子,小大人模样的吃着米线。边吃边嘀咕着,也不知道说的是什么。
吃过早餐后,姜莹莹带着两人去把厨房收拾了一下。周墨尘也起身给众人泡了茶。
“师父,不是做月饼吗?现在做吗?”姜莹莹休息了会儿问道。
“嗯,我去给你们拿东西。我们做冰皮月饼。我弄了好多的馅儿。”说完周墨尘就去库房拿东西去了。拿了很多模具和工具出来。
然后喊着众人去了厨房。做好分工。
冰皮月饼,是传统中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。
将糯米粉、粘米粉和澄面按照比例混合均匀,另外将牛奶、白糖和油混合,再用打蛋器搅拌均匀,倒入刚刚混合好的面粉里。
再用打蛋器搅拌成均匀至浓稠的面糊,将做好的面糊两次过筛,然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟。
蒸熟后端出,将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉,凉了之后放到冰箱里。
适量的糯米粉放在锅里炒熟,炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。
等冰皮冷藏好之后,取出,又拿出准备好的馅儿。紫薯,板栗,莲蓉,豆沙,枣泥等等近10种月饼馅。
先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘,另外手上也要沾满,尤其是指尖,取适量的冰皮和馅,将冰皮压扁,放入馅,然后用虎口夹住冰皮,慢慢地将馅包起来,包好后,再用手搓成一个小球。
在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘,然后把做好的月饼圆球放入模具里,用手心压实,把模具倒过来放在砧板上、用手压下去,再将模具提起来,给月饼压出花纹。
周墨尘准备了很多花纹的模具,还有一些小动物的。几人在厨房里玩儿的不亦乐乎的。全部做好之后数了一下还真不少。直接放到冰箱冷藏起来。这种月饼之后冷藏一段时间,吃着口感才会好。
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