鱼泡边说道:“今天这两条鱼大,鱼鳞也多,打算给你们做鱼鳞冻吃!”
说着就把洗好了的鱼泡递给了虎子,“小姨,你可真厉害!这鱼鳞去的真干净,可比我爸强多了!我爸每次杀鱼,我妈都得说他,那鱼鳞溅的哪里都是!”
“你这臭小子,趁着我不在,说我啥坏话呢!”王大庆整好听到虎子埋汰他,不由的玩笑道!
“我可没说错,你看看小姨杀的鱼,多干净的,那鱼鳞整整齐齐的,一会儿还给我们做鱼鳞冻呐!”虎子仰着下巴,得意洋洋的对王大庆说道,好像刚刚杀鱼的人就是他一样!
原本王大庆就是一玩笑话,可打眼一看,可不就是嘛,还真是挺整齐的,一点都没溅出来,性急的梁悦见此,一巴掌拍开王大庆走上前去,也是惊叹不已,整的蒋三妹都不好意思了!
随后进来的古文峰夫妻,见此倒是没多大反应。蒋丽秀曾告诉过古文峰,丈母娘为他们补充营养的东西之一就是这鱼鳞冻。
其实想整齐的去鱼鳞只需要用大拇指从鱼尾部开始,顶着鱼鳞,慢慢向前推。
这样鱼鳞就很轻松的顺着拇指划过的方向,散落下来。去完一排鱼鳞,接着从尾部开始,顶着鱼鳞向前推。用同样的方法,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。
这还是早些年,村里池塘大丰收了,每家每户都发了鱼。在蒋家,虽然蒋姥姥要为家里人做鱼吃,可她跟三个女儿是很难吃到的。
每次看到孩子眼巴巴的看着鱼肉,蒋姥姥心疼啊!可她也没有办法,只能悄悄的把鱼鳞攒下了,有的时候为了多弄些鱼鳞,还会无偿帮着有的人家杀鱼。
看蒋姥姥也不要别的,只是留下鱼鳞,有不少不想脏手的人家让她帮忙,就这样,蒋姥姥用她的母爱,为自己的女儿们做出了她记忆里的那道鱼鳞冻。
听了蒋丽秀的话,众人都是一阵沉默,而蒋三妹竟是眼眶都红了,她想起,为了让她们多口吃的,她娘数九寒天的帮人杀鱼,拿手冻的通红通红的,可做出来的鱼鳞冻却是那么的香滑可口,到如今也让她记忆犹深!
“那啥,三妹儿啊,快把鱼端进来吧,咱们可得开始喽!”蒋姥姥的声音打破了这份凝滞,蒋三妹把洗好的鱼鳞碗放到鱼盆里,端起来就进了厨屋。
见此,蒋丽秀只亲了亲古倩莲的小脸,就忙进屋换上旧衣裳,去厨屋帮忙做饭。而梁悦跟王大庆则是回家熬了猪食又喂了鸡,这才拿着一瓶酒回到古家。
厨屋里头,母女三人都没有说话,可却配合默契的做着各自的事情!
蒋姥姥指挥着蒋三妹把鱼放在菜板的布上,这样无不容易打滑,更加容易操作。先切去鱼头,鱼尾,再从鱼头的鱼骨处向左平切,到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。
铺平鱼肉,蒋三妹准备开始刮鱼蓉。蒋姥姥在她身边提醒道:“剖时刀口要放平些,刀面也得倾斜一些,用力不能大也不能小喽!刮得细,排剁透,做出的鱼丸才好吃呐!”
蒋三妹点头,用左手按住鱼的一头,刀慢慢向右边刮去,就这样一遍一遍的,直到鱼肉只剩下鱼皮,大碗里堆起刮好的鱼蓉。
蒋姥姥也不闲着,随手把清水加入姜葱中,用手抓了抓,这是一会儿要加入到鱼绒里的姜葱水。
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